Hem farklı hem de lezzetli tarifler denemek isteyenler için yağ mantısı tanımı hayli güzel bir alternatif. Pekala, yağ mantısı nasıl yapılır? Tadına doyamayacağınız yağ mantısı yapılışı, tanımı, hazırlanışı, gerekli materyaller, püf noktası…
Yağ mantısı, mantının en sevilen hallerinden. Genelde haşlanarak pişirilen klasik mantının bilakis yap mantısı, isminden da varsayım edebileceğiniz üzere yağda kızartılarak pişiriliyor. Isırdığınızda çıtır çıtır olan ve merkezine ulaştığınızda damağınıza gelen o harika tadın sahibi yağ mantısı. Kayseri mutfağına ilişkin olan yağ mantısının lezzeti sarımsaklı yoğurtla tavana vuruyor. Yağ mantısını yaparken kıymalı harcı dolapta bekletmek harcın lezzetinin yoğunluğunu artıracaktır. Hamurunu hazırlamak için kullanacağınız suyu ılık kullanmak hamurun mayalanma mühletini kısaltacaktır. Siz de yağ mantısını konutunuzda denemek isterseniz işte gereçleri ve yapılış aşamaları…
YAĞ MANTISI TANIMI:
MATERYALLER
Hamuru için;
3 su bardağı un
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
İç harcı için;
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvı yağ
Sosu için;
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet domates
YAPILIŞI
Yağ mantısının iç harcı için soğanı rendeleyin.
Kıyma, tuz ve baharatlarla birlikte güzelce yoğurup üzerini streç sinemayla kapatarak buzdolabında dinlendirmeye aşın.
Kıyma buzdolabında dinlenirken mantının hamurunu hazırlayın.
Unun 2,5 su bardağı kadarını yoğurma kasesine alın.
Üzerine maya, süt, yoğurt, yumurta ve tuzu ekleyip karıştırın ve yoğurmaya başlayın.
Gerekirse biraz daha un ek ederek sert, ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Hamuru oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırdıktan sonra bezelere ayırıp unlu bir yerde orta incelikte açın.
Yufkaları olağan mantıdan daha büyük karelere bölün.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz kıymalı harçtan karelerin ortasına bir birer modül yerleştirin.
Hamurları bohça biçiminde kapatıp sıvı yağda güzelce kızartın.
Kızaran mantıları bir kağıt havlunun üzerine çıkarın.
Öteki yanda domatesi rendeleyin.
Salçayla birlikte suyunu çektirene kadar kavurun.
Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın.
Mantılarınızı yoğurt ve domates sosuyla birlikte servis edin.
Afiyet olsun…
KAYNAK: Yasemin