Yemeklerin yanında düzgün giden en hoş lezzetlerden biri de kornişon turşudur. Dışarıdan aldığımız kornişon turşuyu aslında konutta çok kolay bir formda yapabilirsiniz. Pekala konutta kornişon turşusu meskende nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Merak ettiğiniz tüm soruların karşılığı yazımızda.
Kornişon kabuğunun üzeri pürtüklü, lezzetli bir tıp turşuluk hıyar demektir. Minicik kornişon salatalıklarla kurulan turşunun lezzeti hiçbir şeyde yoktur. Sonbahar mevsiminde lezzetli salatalıklardan kurulan turşu kışın sofralarda yerini alıyor. Makarna salatası, Rus salatası üzere salatalara da çok yakışan kornişon turşusunu siz de meskeninizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Türk mutfağımızın en çok sevilen ve tüketilen besinlerinden biri olan kornişon turşunun üretimini ve püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz.Avrupa’dan bütün dünya mutfaklarına yayılan turşu neyle yapılırsa yapılsın çok lezzetli lakin minicik kornişon salatalıklarla yapılan turşu bilhassa eşsiz bir tada sahip. Tek başına bile keyifle kıtırdatabileceğiniz nefis kornişon salatalık bilhassa kurubaklagil yemeklerinin yanında harika ahengi yakalıyor.
KORNİŞON TURŞU TANIMI:
GEREÇLER
1 kilogram kornişon salatalık
1 litre su
2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
Yarım su bardağı sirke
1 tatlı kaşığı limon tuzu
5 diş sarımsak
Yarım demet dereotu
10-15 adet nohut
1 adet defne yaprağı
YAPILIŞI
Turşu suyunu kaynatıp oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletin.
Salatalıkları yıkayıp bir süzgece alarak sularını süzün.
Kavanozunuzu kaynar suda 1-2 dakika kaynatın ve ağzı açık halde kurutun.
Salatalıkların birkaç yerinde bıçak yardımıyla minik delikler açın.
Ilınan suyun içine kaya tuzu, limon tuzu ve sirkeyi ek edin ve erimesini sağlayın.
Dereotlarını ayıklayıp yıkayın ve kuruladıktan sonra kavanozun tabanına yerleştirin.
Üzerine salatalıkları yerleştirin.
Soyduğunuz sarımsakları ve nohutları da kavanoza ekleyip tuzlu suyu azar azar kavanoza ekleyin.
En üste defne yaprağını da koyup kavanozun üzerini yine dereotuyla kapatın.
Kapağı hafif aralık kalacak halde 1 saat beklettikten sonra kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
2-3 saat kapağının üzerinde beklettiğiniz kavanozu direkt güneş ışığı görmeyen serin bir yere kaldırın.
Olgunlaşması için 15-20 gün burada dinlendirdiğiniz turşunuzu dilediğiniz üzere tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun…
KAYNAK: Yasemin