Pancar turşusu en pratik ve lezzetli turşulardan biridir lakin değeri nedense pek bilinmez. Tam mevsimi olan, pırıl pırıl rengi ve doyumsuz lezzetiyle damaklarda iz bırakan kırmızı pancarın turşusunun tam kıvamında olması için harika tanım yazımızda.
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE
Rengiyle ve lezzetiyle sofralarımıza renk katan kırmızı pancar, antioksidan ve mineral açısından güçlü bir besin. Bu sağlıklı yiyecek çiğ yahut turşu olarak tüketilebileceği üzere yemeklere de eklenebilir. İçeriğinde A, B6, B12, C, E ve K vitaminleri bulunmaktadır. Tıpkı vakitte fosfat ve potasyum üzere birçok mineral içeren pancar kansere karşı kollayıcı misyonu yapmaktadır. Pancar betalain denilen fitonutrientler içerir. Bu husus kalp damar hastalıkları üzere kronik hastalıkları da engelleyebilir.
Kış aylarında çok sevilerek yenilen turşulardan pancar turşusunu yapmak çok kolay. Pancarın sıhhatimiz açısından da yararları saymakla bitmez. İçeriğindeki vitamin ve minerallerle kalp sıhhatinden cilt bakımına kadar pek çok alanda bizlere yarar sağlıyor. Gelin daima birlikte bu yararlı pancarın turşunu hazırlayalım. Sofralarınızda baş köşeye koyacağınız bu turşuyu sevdikleriniz de severek yiyecekler.
Püf Noktası:
- Pancarların sertliğine dikkat ederek haşlama mühletini kendiniz ayarlayın.
- Turşunuzu kurarken kaya tuzu kullanın.
- İnce tuz kullanırsanız turşunuz çok daha erken erir.
- Güneş almayan ve serin bir yerde bekletin.
PANCAR TURŞUSU TANIMI:
GEREÇLER
2 kilogram kırmızı pancar
6-7 diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
YAPILIŞI
Pancarları fırçayla düzgünce yıkayın zira soymadan pişirecek ve pişirme suyunu kullanacaksınız.
Temizlediğiniz pancarların kök ve yapraklarını kesin. (Yaprak ve sapları atmayın, ıspanak üzere kavurup nefis bir yemek yapabilirsiniz.)
Üzerini 2 parmak geçecek kadar suyun içinde pancarlarınızı haşlayın.
Haşlanan pancarları sıcakken incecik soyun ve irice doğrayın.
Pancarları kavanoza alın, sarımsakları da 2-3 kesime bölüp kavanoza ekleyin.
Pancarların haşlama suyuna sirkeyi, şekeri ve tuzu ek edip karıştırarak eritin.
Bu suyu kavanoza ek edin ağzını sıkıca kapatın.
Oda sıcaklığında 2 gün beklettiğinizde turşunuz yemeye hazırdır.
Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.
Afiyet olsun…
KAYNAK: Yasemin