Anadolu’nun binlerce yıl öncesine dayanan yemek kültürünü aslına uygun olarak günümüze taşıyan Türkiye’nin en ünlü şeflerinden Ömür Akkor, Anadolu mutfağının binlerce yıllık lezzetlerini İstanbul Havalimanı’na taşıdı.
25 yıldır Türkiye’nin 81 vilayetini gezerek Anadolu’nun binlerce yıllık yemek kültürünü araştıran ve aslına uygun olarak günümüze ulaştıran Türkiye’nin en ünlü şeflerinden Ömür Akkor, bu kere İstanbul Havalimanı’nda dünyanın dört bir yanından gelen yolcular için yeni bir adım attı.
Başta İstanbul Havalimanı olmak üzere Türkiye ve dünyada 17 havalimanına yiyecek içecek hizmeti sunan Anadolu mutfağının kültür mirasını günümüze taşıyan markası Tadında Anadolu, usta şef Ömür Akkor’la işbirliği yaptı.
Akkor’un yüzlerce yıllık tanımları aslına uygun bir halde sunduğu “The Oldest Cuisine in Anatolia”, İstanbul Havalimanı’nda bulunan Tadında Anadolu içinde açıldı. Açılış için düzenlenen merasime İstanbul Havalimanı Mülki Yönetim Amiri İlker Haktankaçmaz, İGA İcra Heyeti Lideri Kadri Samsunlu, BTA İcra Heyeti Lideri Sadettin Bahadır ve şef Ömür Akkor’un yanı sıra havalimanında vazife yapan kamu kurumu temsilcileriyle davetliler katıldı.
Açılışta konuşan BTA İcra Şurası Lideri Sadettin Yürekli, şunları söz etti:
“Ömür Akkor şefim Anadolu’nun en eski medeniyetlerinin yemeklerini bulup burada konuklarla buluşturacak. 15 bin yıllık eserler göreceksiniz. Son 15 yılda sağlıklı ve şuurlu besine yönelik şuur güçlenirken, pandemi sürecinde de bunu çok net gözlemledik, artık üreticilerin besin topluluklarının mahallî ve klâsik mutfaklara yönelmesi açısından tüm dünyada bu mantık değer kazanıyor. Ömür şef tabiata, beşere ve vatanımız olan bu coğrafyanın kültür birikimine hürmet duyarak binlerce yıllık Anadolu mutfağını İstanbul Havalimanı’ndaki Tadında Anadolu’ya ismiyle taşıyor.”
ANADOLU’NUN BİNLERCE YILLIK YEMEK KÜLTÜRÜNE VURGU
Anadolu’nun yemek kültürü bakımından binlerce yıl önde olduğuna dikkat çeken ünlü Şef Ömür Akkor ise, şunları kaydetti:
“Ben 25 yıldır Andolu’yu çalışıyorum. Çok emin olduğum bir şey var; Türkiye’nin dünyada şampiyon olduğu üç husus var. Birincisi folklorü, ikincisi besin eserleri, üçüncüsü de yemek kültürü. Yani Türkler yemek konuşmaya başlarsa ne yazık ki karşısında konuşabilecek beşerler bulamazsınız. Zira Anadolu’da bir metropol kurduğunuzda Hattuşa’da yani Hititler devrinde Avrupa’da aşağı üst köy yerleşimi yeni başlamıştı. Yani ortamızda 6 bin yıllık bir vakit farkı var. Bu müddette Anadolu’da yaşayanlar yeme-içmeyi, kültürü, pişirmeyi, yemek tanımlarını, ekmek yapmayı aslında biliyorlardı. Bizden 6 bin yıl sonra gelen öbür Avrupa yerleşimleri, çok daha sonra yapılan Amerika yerleşimleri günümüzde baktığınızda şöyle görüyorsunuz; biz sahiden yemek kültürünü konuşmaya başladığımız vakit karşımızda kimseyi bulamayız.”
KAYNAK: Yasemin